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老师傅神分析摆摊和开店卖卤菜哪个更好?
作者:十大时时彩信誉的平台 来源:十大时时彩信誉的平台 时间:2017-07-01
摆摊卖卤菜还是开店卖卤菜哪个更好呢?相信这个问题困扰着很多准备投身卤菜行业的人。从事卤菜行业培训和销售多年的老师傅杨龙伟,今天就要给所有关心这个问题的人们一个答案。
摆摊还是开店,这个问题就好比说去外地应该坐汽车还是飞机——其实目的都是一样的,那就是挣钱!当然了,摆摊成本低,开店成本相对更高,就好比通常来说好汽车票更便宜一些。但是要说时效性,汽车跟火车肯定是不能相比的了。接下来,我们就和杨龙伟一起来分析下,摆摊和开店各自的优劣。
摆摊的优势:其实这个问题答案很明显。
首先就是灵活。君不见,一到夏天,凉卤菜的摊位随处可见,这说明了摆摊具有很大的随意性。比如今天天气好,就可以多摆一会儿,如果天气不好或者是临时有事,也可以不外出摆摊。另外,摆摊的门面投入成本基本为零,只要注意回避城管,遵守规则就行了。
第二个优势就是,摊子小,可以随意灵活控制品种数目。比如可以根据地段不同,选择不同的凉卤菜,举个例子,如果是在写字楼附近,可以卖一些凤爪、牛肉等等,如果是居民楼附近,猪头肉、猪耳朵等等都是不错的选择。
另外,很多小区门口的卤菜生意也不错,这种一般都是在下班时间前去蹲守,做了那一阵子生意就收摊回家。
虽然游摊成本低,操作灵活,但是凉卤菜店还是是很多人的首选。为什么呢?消费者,尤其是一部分年轻人,对店铺的信赖更多一些,觉得这样的店铺有保障,有合规的手续,清洁卫生方面也让人更加放心。另外就是,店铺化发展,可以结合面条做成卤肉面,结合米饭做成卤肉饭等等,这些全靠大家发散思维了。店铺化经营,还有利于卤菜的品牌化发展——可别小看了这一个招牌,现在很多卤菜店的品牌就是巨大的号召力,这一点在年轻人那里尤其明显。
创业伊始,摆摊做卤菜还是开店做卤菜其实并不是最重要的问题,因为只要你想将卤菜事业做大做强,最终都免不了要走店铺化经营的道路。当然了,卤菜老师傅杨龙伟也赞成一个说法,那就是创业初期资金紧张的情况下,可以考虑先从摆摊做起,慢慢的熟悉销售的“套路”,熟悉卤菜技术,并建立自己的客户群,这样一旦等到资金到位,再做门店就能让店铺得到稳健快速的发展了!