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做卤菜用这种“八角”并非真八角卤水中用错了
作者:admin 来源:未知 时间:2018-10-13
这种“八角”并非真八角卤水中用错了很可怕!
说到卤料八角,几乎每个人都说自己认识,这种香料由八个瓣组成,有些也可能出现9个。八角有特殊的香气,放进嘴里咀嚼的话,还会有一丝丝的回甜。但是,大家对八角的认知,也就仅存在于知道,而大家不知道的是,有一种和八角的外形特别相似的东西,一旦误食,可能还有严重的后果。
这种和卤料八角相似的东西,本质上是一味中药,名字叫做“芒草”。如果不仔细看的话,很多人会以为莽草就是八角,因为它的外形和八角的相似程度达到了80%。虽然外形相似,但是这种东西,不能出现在厨房和餐桌上,因为这种东西具有毒性。
既然是有毒物,又并非卤料八角,为什么今天我们要单独提一提这东西呢?因为这种所谓的假八角,因为外形和真八角相似,而价格又便宜百分之五六十,所以很多不法商家就会在真的八角里面掺入莽草出售,为的,就是利益。从这种事情上来说,无奸不商还是有一定的原因的。因为莽草不仅仅起不到调味的作用,还会造成抽搐、昏厥等症状,影响人的身体健康。
 
说了这么多,用在卤水中的八角,应该怎样才能区别,并避免买到假八角呢?
先说一个基本的辨别方法,那就是数八角的角。一般是八个,偶尔会有九个。而莽草的角,一般是介于10-14个之间。这一点只要稍微细心一些就能辨别出来。
除了数角数量,卤水中用的八角,角是属于圆钝型,边缘平滑。然而莽草的角比较直,而且还带有勾,手触摸的话,会有刺人的感觉。看了外形,再闻闻味道。八角有浓郁的香味,而莽草只是一种植物的普通味道,近似于无味。另外,还有一点就是,八角颜色棕红,莽草颜色比较浅,呈现出一种大地色。
掌握了以上的卤水香料八角的鉴别方法,基本上就能避免在采购八角的时候踩雷了。另外,一旦遇到将莽草有意当做八角混卖的商家,这样的商家要果断拉入黑名单不要再合作。商品如人品,如果明知有害还故意为之,确实是人品不佳了。学会了认识八角,还要会选好的八角。要挑选那些瓣厚,荚边开裂缝较大的,而那些瓣角不完整,外表皱缩的则尽量不要选用。另外,硫磺熏干的也不能要。
(本文来源于重庆十大时时彩信誉的平台技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)