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寻常无奇的重庆卤味,这道卤菜绝了
作者:杨龙伟十大时时彩信誉的平台培 来源:十大时时彩信誉的平台培训 时间:2019-08-02
  寻常无奇的重庆卤味,这道卤菜绝了
 
  如今的市场虽然说重庆卤味的店铺很多,但是大部分店铺销售的菜品都趋于相同,消费者如果没有敏锐的嗅觉或者是味觉的话,很难从这些菜品当中分辨出各自的区别,所以说如何打造差异化的菜品,让自己在市场上面拥有一席之地,拥有更多竞争力就是一件特别重要的事情。
 
  今天我来给大家说一道十大时时彩信誉的平台,这一道菜品你可能在很多地方都没有看到过。听名字,它是寻常无奇的,但真正做起来,你才会知道原来它竟然如此令人惊艳。这道菜就是酱香鸡头。首先大家来准备香料:花椒,姜片,葱段,桂皮,精盐,白糖,腐乳汁儿,甜面酱,酱油,料酒,还有香油各适量,然后再准备4斤鸡汤,植物油750克的样子。
 
  首先我们要将鸡头清洗干净,用沸水焯烫出血水,然后捞出来洗干净将水分过滤掉,接下来我们加入酱油,八角,桂皮,花椒拌匀,将其腌制。然后再放入热油中炸成金黄色,再捞出来。在做这一步之前,大家一定要做好鸡头的处理,一般来说在鸡下巴和鸡冠等位置会有一些细小的绒毛,大家一定要将其全部拔除干净。否则的话看起来会比较的扫兴,除非是把鸡皮给撕掉,但实际上很多人在吃鸡头的时候,又会觉得鸡皮其实是很好吃的一部分。
 
  接下来说第2步骤。我们在锅里面留底油烧热,将葱段,姜片下进去用小火炒香,接下来再把甜面酱和腐乳汁炒匀,加入鸡汤,料酒,精盐,还有白糖以及鸡头一起烧沸,烧沸之后用小火慢慢的熬,直到这些酱汁入味。入味之后,将鸡头捞出来放凉抹上香油,这一道酱卤鸡头就做好啦。
 
  从颜色上看,这一道酱香鸡头颜色金黄。从口味上说咸鲜软嫩,尤其是鸡冠子,软软的,糯糯的,特别好吃,回味无穷。
 
  当然介于制作工艺上的原因,这一道菜品在大批量制作的时候,可能还需要对工艺稍微做一些改进,但大家可以先按照我说的方式做一下,做熟了之后再来进行优化和改进。
 
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