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怎样开卤菜店盈利大?
作者:admin 来源:未知 时间:2017-06-14
       “商人无利不起早”,这话糙理不糙,毕竟追逐利益是商人天性。怎样开卤菜店盈利大,这也是很多人都在苦苦思索的问题,不管是新入行的小白,还是卤菜行业的大咖。那么,今天我们就在这里来做一下具体的分析。
怎样开卤菜店盈利大呢?我们还是要从常规的两方面入手,一个“开源”一个“节流”,做生意要挣钱要提高营业额,可以从提高每一单利润或者是提高消费人群基础上着手。道理很简单:要么就是开单挣大钱,要么就是薄利多销的路径。那么,做卤菜店适合哪种方法呢?其实做卤菜店,要盈利大,并没有固定的方式,建议将两者结合起来,这样才能保证利润的最大化。
知名卤菜培训师杨龙伟,在改进卤菜口味的基础上,也将卤菜的成品率大大的提高。换句话来说,别人一斤原材料能做出6两成品,使用杨龙伟改进之后的卤菜配方,一斤原材料可能可以做出7两的成品——可能有些人会说,就这么一点成品率上面的差异,能直接影响到每天的盈利么?当然了!大家可不要小看了这一点儿成品率上面的差异。我们来举个例子,比方说按照传统卤制方法,100斤猪头肉在理想状态下能做出60斤的卤猪头肉,假如卤猪头肉的市场售价是50元一斤,那么60*50=3000元。按照这样的价格,同样的原材料下,杨龙伟的卤制方法能卖出多少钱呢?答案是70*50=3500。单就这一个品种而言,每100斤原材料营业额上面就有500块的差额。那么,再加上其他的卤菜品种呢?这其中的帐值得一算。当然了,市场是波动的,在这里我们只是简单举一个例子,来提供一些思路。
从某种意义上来说,提高产品的成品率,就是“节流”,是提高盈利的一个有效手段。毕竟这样做其实也是节约了成本。还有一个大的方向,那就是“开源”,开源的意义,在于打开销路,吸引更多的客户购买。要实现这样的目的,就要引进具有核心竞争力的产品,就要保证卤菜的味道,吸引更多新客户,留住更多老客户。具体的操作步骤,三言两语不好说清楚。但是在卤菜店提高经营收益这一方面,杨龙伟是具有相当专业的见解的,别的不说,他在卤菜行业摸爬滚打数年,品尝过成功的喜悦,也忍受过失败的苦涩。不过失败乃成功之母,如今的杨龙伟,在卤菜经营上早已经是轻车熟路了,这也是为什么许多人都跟着他实现了自己创业梦想的最大原因!